Ma recette de Carrot Cake : easy peasy !

La première fois que j’ai entendu parler de Carrot Cake, il y a quelques années, je me rappelle m’être dit : mais c’est quoi ce truc bizarre ? J’ai vite (r)avalé mes mots et ma part de gâteau (oh et puis une deuxième, tiens) car j’ai trouvé cela délicieux ! La carotte fait partie de ces légumes déjà légèrement sucrés au naturel et elle se marie vraiment bien avec le reste des ingrédients. Comme le cheesecake, c’est un gâteau très populaire aux États-Unis et en Grande Bretagne. C’est avec grand plaisir que je partage aujourd’hui avec vous ma recette personnelle de Carrot Cake, sûrement légèrement différente de celles que vous pourrez trouver ailleurs sur internet ou dans des livres de recettes car elle est le fruit de nombreux essais, d’autant de dégustations et de petites modifications ici et là !

Ingrédients :

Pour le gâteau :

• 250 g de carottes râpées (enlevez le maximum de jus si vous les râpez vous-mêmes)
• 3 oeufs
• 220 g de sucre
• 200 g de farine
• 80 g de noix de pécan
• 150 g d’huile de tournesol
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. de mélange quatre-épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre)
• 1 grosse pincée de sel
• (facultatif : un peu de noix de muscade rapée. Il y en a déjà dans le mélange quatre-épices mais j’aime bien en rajouter)

Pour le glaçage :

• 250 g de mascarpone
• le jus d’un demi citron
• 50 g de sucre glace

Timing :

• 20 minutes de préparation (un peu plus si vous râpez les carottes vous-mêmes)
•  50-55 min de cuisson
• 1 bonne heure de repos au moins, le temps que le gâteau refroidisse
• (éventuellement une heure ou plus au frigo, pour le glaçage prenne bien)

La recette :

Étape n°1 : Préchauffez le four à 180°C et beurrez un moule à gâteau (à moins que vous n’utilisiez un moule en silicone).

Étape n°2 : Mélangez dans un saladier la farine, la levure, les épices et le sel puis faites un puits au milieu.

Étape n°3 : Dans un autre récipient, fouettez les oeufs puis ajoutez le sucre. Fouettez de nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Étape n°4 : Versez l’huile en filet dans le mélange oeufs + sucre, tout en remuant énergiquement.

Étape n°5 : Versez ce mélange sur la farine, dans le puits, et mélangez de l’intérieur vers l’extérieur, en incorporant peu à peu la farine.

Étape n°6 : Ajoutez les carottes râpées et les noix de pécan.

Étape n°7 : Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et versez-la dans le moule. Vous pouvez tapoter le moule sur le plan de travail pour chasser d’éventuelles bulles d’air.

Étape n°8 : Faites cuire le gâteau 50-55 minutes. Il doit être d’un joli brun-roux et, si vous piquez la pointe d’un couteau au centre, elle doit en ressortir sèche. Laissez le gâteau refroidir avant de le recouvrir de glaçage.

Étape n°9 : Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Rien de plus facile : mélangez les trois ingrédients – mascarpone, sucre glace et jus de citron – jusqu’à l’obtention d’un glaçage bien crémeux. Réservez au frigo une petite heure au moins.

Étape n°10 : Si vous êtes pressés, vous pouvez étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et le servir tel quel. Le mieux est quand même de mettre le tout au frigo une bonne heure ou plus (le gâteau ne perdra pas de son moelleux. Sortez-le une quinzaine de minutes avant de le manger). Dernière possibilité : vous pouvez couvrir le récipient contenant le glaçage de film alimentaire et l’étaler au dernier moment sur le gâteau (cette solution est pratique si vous emportez le gâteau chez des amis par exemple).

Étape n°11 : Hmmmm, enjoy !!!